La cuisine cosmopolite...

C'est un savoureux mélange de spécialités turques, grecques et syriennes. C'est en réalité une composante de la cuisine arabe. En Egypte on aime manger que ce soit à la table du fellah (paysan) comme à celle du bourgeois c’est pourquoi la cuisine est savoureuse et généreuse.
De nombreux plats égyptiens sont communs au Proche-Orient comme le Houmous, le Taboulé, le Baba Ghanoush ou la Tahina mais d'autres, moins connus, valent aussi la peine d'être goûtés. Les Dolma, feuilles de vignes farcies, semblables à celles que l’on trouve en Grèce. Le Foul moudammas, plat national que les Egyptiens aiment manger dès le petit-déjeuner. Il s'agit de fèves sèches et bouillies, servies chaudes avec de l'huile et du citron, que l'on déguste traditionnellement avec une galette. Taâmeya, boulettes frites, préparées avec de la purée de fèves. Les Bamiah, ragout de gombos à la sauce tomate et à la viande que l'on retrouve partout en Égypte. Le Kochari, mélange de macaronis, d’oignons frits, de lentilles brunes et de sauce tomate, très populaire. Le Taboulé égyptien. Grande variété de pains, de grillades, de kofta (boulettes de viande), de volailles et oiseaux (canard et caille).
Les desserts très sucrés et sirupeux ont pour noms Baklava, Ataief, pâte farcie aux noix, frite et trempée dans du sirop. Le Mahallabeya, un riz au lait à la pistache et eau de rose  et l'Om'Ali, une pâte feuilletée aux raisins secs, aux amandes et au lait chaud. Ajoutons l’infusion d’hibiscus : le Karkadé recommandé pour couper la soif et les fruits locaux dont les mangues et le café oriental très proche du Turc ou du Grec.
Les hôtels et les bateaux sur le Nil proposent des buffets de cuisine internationale avec de nombreuses spécialités locales. Eau minérale capsulée, bières et vins locaux.

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